เทา-อาหารพื้นบ้านภูมิปัญญาหลวงพระบาง

เทา... คืออะไร ได้ยินแล้วทำให้รู้สึก งงงวย มาก ๆ เลยค่ะ ยิ่งบอกว่าเป็น อาหารพื้นบ้าน ภูมิปัญญาของชาวหลวงพระบาง โห... ยิ่งทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น อยากรู้ว่า เทา.... คืออะไร หน้าตา เป็นแบบไหน อร่อยไหม น่าทานหรือเปล่า เราไปเรียนรู้ ทำความรู้จัก เทา... อาหารพื้นบ้าน ชาวหลวงพระบางกันดีกว่าค่ะ....

เริ่มต้นกันด้วยภาพของ เทา คือ ภาพหน้าตาเป็นแบบเนี่ยค่ะ สีเขียว เป็นเส้น ๆ ยาว ๆ ชาวหลวงพระบาง เขาขายกันในแผงขาย ผัก ค่ะ เขาบอกว่า มันเป็นผักน้ำชนิดหนึ่ง ค่ะ เรียกว่า เทา มาดูภาพกันดีกว่าค่ะ หน้าตาแบบเนี่ย....

เนี่ยค่ะ หน้าตา ของเจ้า เทา ที่เขาว่า มันเป็นเส้น ๆ ยาว ๆ สีเขียว เป็นพวกผักน้ำ ค่ะ

เขาก็วางขาย เจ้า เทา กันแบบเนี่ยเลย เป็นกองใหญ่ ๆ ขายอยู่ในแผงขายผักเลยค่ะ จับดูก็เป็นเส้น ๆ ลื่น ๆ ค่ะ กลิ่นก็ไม่เหม็น เหมือนไม่มีกลิ่น ก็กลิ่นผักสีเขียวค่ะ บอกไม่ถูก ใครได้ไปหลวงพระบาง ลองไปเดินตลาดเช้าดูค่ะ จะเห็นเจ้า เทา ขายอยู่หลายร้านเลยค่ะ ชาวบ้านหลวงพระบาง ก็มาจับจ่าย ซื้อเจ้าเทากลับไปทำอาหารค่ะ 

เมื่อเห็น โฉมหน้า ของ อาหารพื้นบ้าน ที่เรียกว่า เทา แล้ว ทีมงาน  Routeit! ก็รีบเปิดคอม ต่อเน็ต หาข้อมูลกันเลยค่ะ ว่าจริง ๆ แล้ว ผักน้ำชนิดนี้ ที่เรียกว่า เทา แท้จริง มันคืออะไร

ฝ่ายข้อมูล ก็ได้ส่งข้อมูลมาให้เรา ทราบไปพร้อม ๆ กัน ดังนี้ค่ะ


เทา  หรือ เตา  มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษ ว่า Fresh-water algae แสดงว่า เป็นพืชน้ำ จำพวกสาหร่ายค่ะ แล้วก็พบว่า เทา หรือ เตา นั้นเป็นสาหร่ายน้ำจืดค่ะ พบได้หลายพื้นที่ ทั้งในบ้านเรา แถบภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคตะวันตก ซึ่งก็เป็นอาหารพื้นบ้านที่บ้านเรารับประทานเหมือนกันค่ะ ส่วนประเทศอื่น ๆ เช่น พม่า เวียดนาม อินเดีย ก็มีการนำ เทา หรือ เตา มาบริโภคเช่นเดียวกันค่ะ

เทา มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Spirogyre sp. ที่อยู่ในวงศ์ ZYGNEMATACEAE เป็นพืชน้ำที่ขึ้นในแหล่งน้ำนิ่ง สะอาด ใส รูปร่างเป็นเส้นยาวคล้ายผม ไม่มีกิ่งก้าน จะพบมากในช่วงหน้าฝน ประมาณเดือน กรกฏาคม ถึง สิงหาคม ชาวบ้านจะนำมาขายโดยม้วนเป็นก้อนกลมๆ  นิยมนำมาทำนำมากินเป็นผักสด ผักลวกกับน้ำพริก หรือเอามายำ แกงส้ม  ส่วนชาวอีสานบ้านเรานิยมเอามาทำลาบ เรียกว่า ลาบเทา

เทา หรือ เตา มีคุณค่าอาหารจำพวก เบต้าแคโรทีนสูง และให้พลังงานต่ำ มีรสจืดมัน

เมื่อทราบข้อมูล ของเทา หรือ เตา กันแล้ว พวกเราก็อยากลองลิ้มชิมรสของเจ้า เทา กันสักหน่อยแล้วค่ะ ถามแม่ค้า ก็แนะนำให้ลองไปซื้อ แกงเทา มาทานซิ ขายอยู่ร้านถัดไปนั้นเอง 

พวกเราก็มองหา เจ้าเทา ที่นำไปทำอาหาร ก็ได้มาเห็นว่า ชาวหลวงพระบาง ได้นำ เทา มาใช้ประกอบอาหารหลายอย่าง ทั้ง ทำเป็น ผัด เป็นแกง เป็นน้ำพริก น่าอร่อย และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยนะค่ะ 

มื้อนั้น พวกเรา เลย ได้ กินแกงส้มเทากันค่ะ รสชาด ก็เหมือนผักทั่วไป แต่ลื่น ๆ มัน ๆ ค่ะ อร่อยดีแท้ ยิ่งชาวบ้านบอกว่า กิน เทา แล้วสวย หุ่น ดี ผิวสวย เป็นอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ แหมถึงว่าละ สาว ๆ ชาวหลวงพระบาง ผิวสวย หุ่นดี เพราะกิน เทา นั้นเอง....

ก่อนจบ เรื่อง เทา ทางฝ่ายข้อมูลของ Routeit! ก็โทรมาให้ พวกเรา ซื้อ เจ้าเทา กลับไปกรุงเทพหน่อย เพราะดันไปค้นมาว่า เจ้าเทา สามารถนำมาทำเครื่องสำอางสู้แดด ปกป้องผิวได้ อีกทั้ง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง โรคเบาหวาน แก้โรคกระเพาะอีกด้วย แต่ก็มีข้อควรระวัง สำหรับเหล่า สว. หรือ ผู้สูงวัยไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะจะทำให้เกิดอาการช้ำบวม เป็นผลข้างเคียงค่ะ แสดงว่า ผู้สูงวัย คนข้าง ๆ (บก.หันมาตาเขียวค่ะ อิอิ..รู้ได้ไงเนี่ยว่าเราพูดถึงด้วยความเคารพ) ส.ว.ห้ามกิน นะค่ะ เนี่ย...อิอิ...อดสวย หุ่นดี 5555........^^ แต่สาว ๆ แบบเรา มากิน เจ้า เทา หรือสาหร่ายน้ำจืด กันดีกว่าค่ะ ........

สรุปท้าย ไม่ท้ายสุด เพื่อน ๆ ที่อยากไปเที่ยวหลวงพระบาง ทั้งไปเดี่ยว ไปเป็นทีม ไปกับครอบครัว มาปรึกษาสอบถามพวกเราทีมงาน Route it! Asia ได้นะค่ะ พบกันได้ที่ใน www.facebook.com/routeitasia หรือ www.routeitasia.com ค่ะ

-->